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「ぽよぽよほっぺ」　の小川です

我が家では、夏に向かって大人気の梅味噌を手作りしています。
材料は　梅・砂糖（我が家はきび砂糖を使用）　これだけ！

基本の分量

梅・・・１キロ
砂糖（きび砂糖）・・・700～1キロ
味噌・・１キロ

１対１対１と覚えておけば大丈夫　(*´∀`)b゛ ок☆

砂糖と味噌をまぜまぜした中に　梅をつけていくだけ！という
ほったらかし～レシピもありますが、

我が家はいつもきび砂糖と梅（完熟梅でも青梅でもOK）を土鍋でゆっくりと火を通していきます。
なぜかって？！単純です。

そのまんま（種付き）で漬けると場所をとるから＾＾；　
作ったその日から　食べれるから♪

ガラス瓶は、梅シロップや梅干しに占領されて　また追加で買うのもですね・・・。

出来あがった梅味噌は　タッパにいれて冷蔵庫へ入れています。
すぐに食べれるし、在庫確認も出来ますから～♪

というわけで、作り方を紹介しますね。

まずは、梅を丁寧に洗う。

きれいに拭く

竹串でヘタをとる

下準備は　次男君のお仕事(●´艸｀)ヾ
下準備の様子→我が家の梅職人

ほんと助かります♪

では、早速土鍋で火を入れていきます。

注意：ジャムや梅味噌など梅を煮るときは、土鍋やホーローやガラス鍋をオススメします。
　
梅は酸が強いために　アルミの鍋をつかうと金属が溶け出してしまうそうです。アルミ鍋注意ですよ～

土鍋は、ゆっくりじっくり火が通る感じですが
ほっておくと焦げ付いたりしますから　木べらでやさしく混ぜてくださいね。

種が外れてきたら、取り除きつつ・・・

加熱をしつつ全部の種を拾い出したら
ここで滑らかにするために　ハンドミキサーで

ガーっとしちゃいます↓

荒熱がとれたら
味噌の準備
手作り味噌を投入しま～す

まぜまぜ　まぜまぜ

レシピによっては、味噌にも火を入れる場合もあるようですが・・・
うちでは、あと混ぜ(´∀｀*)ｴﾍ

出来上がり～。

スティックきゅうりにつけたら　止まらない次男くん。
３本くらい　ひとりであっという間にぺろりです（笑）
他にも　きゅうりと相性がいいので　スライスきゅうりを塩もみしたあとに混ぜてきゅうり和えにつかったり
いろんな野菜とまぜまぜしたり。
さっぱり味なので　夏の暑いときに重宝します。

こちらも参考に↓梅味噌を使ったレシピ　
クックパット　梅味噌のレシピ

今の時期しかでまわらない旬の食材　おいしい梅で作ってみてくださいね～。

それでは、また～～♪(*^-^)ﾉ~~